Monday, May 29, 2023
New Trend Magazine
Marco Polo Experience | Magazine
No Result
View All Result
  • TECHNOLOGIES
  • MOBILITY
  • SUSTAINIBILITY
  • INVESTMENT
  • CHALLENGES
  • LIFESTYLE
  • ITALIA
  • TECHNOLOGIES
  • MOBILITY
  • SUSTAINIBILITY
  • INVESTMENT
  • CHALLENGES
  • LIFESTYLE
  • ITALIA
No Result
View All Result
Marco Polo Experience | Magazine
No Result
View All Result

Davide Botta con il riso esalta cucina della campagna veronese

Press ReleasebyPress Release
19 March 2020
0
A A
Reading Time: 3 mins read
Tags: Bottacampagnachefcucinarisoveronese
Home Italia

riso-foisgras-marcopolonewsValorizzare la cucina tipica della campagna veronese. È la mission che si è dato Davide Botta, classe 1967, chef tutto talento e sensibilità. Il suo desiderio è infatti quello di arrivare dritto al centro della cucina e, quindi, alla verità degli ingredienti. E questo lo ha portato al coronamento del suo sogno di un progetto culinario gourmet all’interno di un contesto accogliente, completo, fatto di paesaggi campestri e servizio impeccabile. “L’Artigliere”; ristorante con locanda è il nome del suo esercizio, in un antico mulino da riso del ‘600, a Isola della Scala, nel complesso di Villa Boschi, a pochi chilometri da Verona. La locanda è una dimora elegante e calorosa, che ospita al suo interno cinque confortevoli camere affacciate sulla suggestiva campagna veronese.

“L’Artigliere” è il vero regno di Davide Botta: dopo un percorso che lo ha visto accanto a importanti cuochi, come Pietro Tomasoni a “La Stretta” di Brescia, sua città di origine, e assieme a Sergio Mei all’”Hotel Excelsior San Marco” di Bergamo, la sua cucina è andata via via concretizzandosi negli anni, coniugando sperimentazioni moderne ai sapori e gli odori di una volta. Il risultato è una proposta di ristorazione in continua evoluzione, altamente incentrata sulla qualità e la stagionalità degli ingredienti, protagonisti indiscussi ed essenza stessa delle sue creazioni. Insomma, una destinazione da inserire in occasione della intensa visita al prossimo Vinitaly anche per apprezzare i valori e i gusti della cucina locale.

Dal 1997 il ristorante fa parte dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe e i suoi numerosi successi premiano l’impegno costante e la fedeltà di una clientela in continua crescita. Trovandosi “L’Artigliere” in un antico mulino del 1612, ristrutturato con sapienza dalla famiglia Dal Colle, il riso è una materia prima fortemente presente nei menu di Davide Botta che, ad esempio, firma un superbo risotto affumicato con gambero rosso crudo, limone candito, caviale e germoglio di porro, con cui dimostra carattere ed eleganza negli abbinamenti; come pure l’innovativo risotto con le rape, lumache al bacon e ricotta affumicata o il più classico timballo di riso con foie gras, animelle e tartufo nero.

“Il riso per me è come un foglio bianco di carta dove ci posso disegnare quel che voglio. Fa parte della mia cultura, è ingrediente indispensabile nei miei menu ed è proprio con il riso che ho affinato, giorno per giorno, la mia professione”, ha spiegato lo chef veronese.Chef-Botta-marcopolonews

Botta utilizza nella sua cucina usa esclusivamente riso coltivato e lavorato direttamente dallo chef in collaborazione con la famiglia Dal Colle, nelle risaie a pochi chilometri dal ristorante. Questo riso viene confezionato con il marchio “La Pila di Villa Boschi” ed è possibile anche acquistarlo presso “L’Artigliere”.

Il percorso professionale dello chef Botta è tutt’ora in forte evoluzione, alternando piatti tipici e nuove sperimentazioni, senza mai tralasciare la qualità del servizio offerto al cliente. È una piacevole abitudine, infatti, sorprendere Davide nel suo ristorante, intento a conversare in sala con i suoi ospiti. Nel menu, gli originali suggerimenti alternano zuppe, paste, risotti, a crudi di carne e pesce, senza tralasciare i secondi che parlano del territorio sublimandolo attraverso inedite rivisitazioni.

Pietanze che rivelano una perfetta convergenza tra creatività e tradizione, capaci di far risaltare il lato più intimo degli ingredienti. “La verità è dentro e ben nascosta, ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice. Per me la cucina è tradizione seppur esplorando tecniche e sapori internazionali. Nella mia filosofia, lo chef deve poter estrapolare anche solo un ingrediente o una singola tecnica. In questo modo si vogliono tramandare le emozioni di un tempo in un piatto contemporaneo e attuale” ha detto lo chef del riso.

di Eleonora Albertoni

8 Marzo 2015

 

Press Release

Press Release

0
SHARES
0
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Related Posts

Sustainable Development Progress in Italy and the United Arab Emirates

by Patrizia Marin
28 May 2023
0

President of UAE His Highness Sheikh Mohamed bin Zayed Al Nahyan has announced that 2023 will be the “Year of...

Read more

“THE OUTLAW” is a new captivating short movie project from a talented Emirati producer, Obaid al Jallaf together with the Italian actor Matteo Arnaldi

by Patrizia Marin
28 May 2023
0

This film tells a thrilling story of vengeance and the relentless pursuit of justice in the face of adversity. Here...

Read more

Dubai to Welcome the World’s First Bitcoin Tower

by Patrizia Marin
26 May 2023
0

Get ready for an extraordinary architectural marvel in Dubai, the Bitcoin Tower! This ground-breaking project celebrates the significance, prominence, and...

Read more

Related Posts

Italia

7th Week of the Italian Cuisine in the World

Part of the seventh edition of the Week of Italian Cuisine in the World, the Summit, the longest-running event promoting Italian cuisine and wine...

by Patrizia Marin
16 November 2022
Challenges

The Italian Food Lab hosts Michelin Starred Chefs’ Live Cooking shows at Gulfood 2022

The   Italian   Food   Lab   intiative   is   part   of   “Italy   is   simply   extraordinary   #beIT”   campaign,   that encourages the conscious consumption of...

by Press Release
17 February 2022
Challenges

The first NFT of Heinz Beck Limited Collection

For the first time ever a three Michelin Star Chef will be the exclusive protagonist of a NFT

by Press Release
10 February 2022
Expo 2020

African dining hall Alkebulan will make its debut at Expo 2020

Capturing the essence of Africa, it transports visitors on a journey into the continent’s cultural diversities and gastronomy scenes, bringing...

by Press Release
21 August 2021
Expo 2020

Get ready for a culinary explosion at Expo 2020

Expo reveals award-winning chefs and brand-new dining concepts across 200-plus eateries

by Press Release
2 August 2021
Italia

Taste of Roma 2019

Anche quest'anno, dopo il grande successo delle passate edizioni, l'Auditorium Parco della musica torna a ospitare, dal 19 al 22...

by Press Release
7 March 2020
Next Post

Vino: 2 bottiglie Brunello da 100/100 per The Wine Advocate

Marco Polo Experience | Magazine

Navigate Site

  • Privacy Policy
  • Cookie Policy
  • Terms e Condition

Follow Us

No Result
View All Result
  • TECHNOLOGIES
  • MOBILITY
  • SUSTAINIBILITY
  • INVESTMENT
  • CHALLENGES
  • LIFESTYLE
  • ITALIA